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Vue de Aman Riviera
Méditerranéen

Aman Riviera

Cassis
Die Speisekarte
Notre carte

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Amuse-Bouches
01 · 2 plats

Amuse-Bouches

Unsere Auswahl amuse-bouches, mit Genuss zu probieren.
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Meer
02 · 2 plats

Meer

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Land
03 · 2 plats

Land

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Käse & Desserts
04 · 3 plats

Käse & Desserts

Unsere Auswahl käse & desserts, mit Genuss zu probieren.
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Weinkeller
05 · 1 plat

Weinkeller

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La carte

Amuse-Bouches

  • Roter Thunfisch-Tatar
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    Roter Thunfisch-Tatar

    Wilder roter Thunfisch aus dem Mittelmeer, Yuzu-Soja-Würze, Avocado und essbare Blüten.

    Preis
    45,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergene : Poisson, Soja, Sésame
  • Kaviar Osciètre Royal

    Kaviar Osciètre Royal

    Osciètre-Kaviar 30 g, lauwarme Blinis, Crème fraîche aus Isigny und Brunoise aus milden Zwiebeln.

    Preis
    180,00 €
    ⭐ Signature
    Allergene : Poisson, Gluten, Lactose, Œufs
La carte

Meer

  • Petersfisch aus Küstenfischerei
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    Petersfisch aus Küstenfischerei

    Petersfisch aus dem Atlantik auf der Gräte gegart, Beurre blanc mit Kaviar und Nori-Algen-Emulsion.

    Preis
    78,00 €
    ⭐ Signature
    Allergene : Poisson, Lactose
  • Blauer Hummer in Nussbutter gebraten

    Blauer Hummer in Nussbutter gebraten

    Ganzer bretonischer Hummer geröstet, Nussbutter mit Tahiti-Vanille, kurzer Schalentierjus.

    Preis
    120,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergene : Crustacés, Lactose
La carte

Land

  • Kobe-Rinderfilet
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    Kobe-Rinderfilet

    Kobe-Rinderfilet A5, Tranchier-Jus mit Périgord-Trüffel, Pommes soufflées und gebrannte Perlzwiebel.

    Preis
    220,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergene : Lactose
  • Taube in zwei Gängen

    Taube in zwei Gängen

    Taube in Feigenblatt-Kruste, kräftiger Foie-gras-Jus, Brust und konfierte Keule.

    Preis
    85,00 €
    ⭐ Signature
    Allergene : Lactose
Les desserts

Käse & Desserts

  • Affinierte Käseplatte
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    Affinierte Käseplatte

    Auswahl von fünf AOP-Hofkäsen, hausgemachte Konfitüren, Nussbrot und frische Trauben.

    Preis
    32,00 €
    🌱 Végétarien
    Allergene : Gluten, Lactose, fruits_a_coque
  • Schokoladensoufflé Manjari

    Schokoladensoufflé Manjari

    Warmes Soufflé à la minute mit Manjari-Schokolade 64%, Bourbon-Vanilleeis und gerösteten Kakaonibs.

    Preis
    28,00 €
    ⭐ Signature🌱 Végétarien
    Allergene : Gluten, Œufs, Lactose
  • Zitrusfrüchte-Symphonie

    Zitrusfrüchte-Symphonie

    Komposition aus kandierten Zitrusfrüchten, Bergamotte-Sorbet, knuspriger Baiser und Zitronen-Olivenöl.

    Preis
    24,00 €
    🌱 Végétarien🌾 Sans gluten
    Allergene : Œufs
La cave

Weinkeller

  • Champagne Krug Grande Cuvée

    Champagne Krug Grande Cuvée

    Champagne Krug Grande Cuvée, Assemblage aus 120 Weinen, Extra-brut-Dosage. Bei 8 °C serviert.

    Preis
    320,00 €
    ⭐ Signature
    Allergene : Sulfites

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