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Vue de Aman Riviera
Méditerranéen

Aman Riviera

Cassis
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Mises en bouche
01 · 2 plats

Mises en bouche

Notre sélection mises en bouche, à savourer sans modération.
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Mer
02 · 2 plats

Mer

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Terre
03 · 2 plats

Terre

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Fromages & desserts
04 · 3 plats

Fromages & desserts

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Cave
05 · 1 plat

Cave

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Mises en bouche

  • Tartare de thon rouge
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    Tartare de thon rouge

    Thon rouge sauvage de Méditerranée, condiment yuzu-soja, avocat et fleurs comestibles.

    Tarif
    45,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergènes : Poisson, Soja, Sésame
  • Caviar Osciètre Royal

    Caviar Osciètre Royal

    Caviar Osciètre 30 g, blinis tièdes, crème fraîche d'Isigny et brunoise d'oignons doux.

    Tarif
    180,00 €
    ⭐ Signature
    Allergènes : Poisson, Gluten, Lactose, Œufs
La carte

Mer

  • Saint-Pierre de petite pêche
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    Saint-Pierre de petite pêche

    Saint-Pierre de l'Atlantique cuit sur l'arête, beurre blanc au caviar et émulsion d'algues nori.

    Tarif
    78,00 €
    ⭐ Signature
    Allergènes : Poisson, Lactose
  • Homard bleu rôti au beurre noisette

    Homard bleu rôti au beurre noisette

    Homard bleu de Bretagne entier rôti, beurre noisette à la vanille de Tahiti, jus court de carapaces.

    Tarif
    120,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergènes : Crustacés, Lactose
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Terre

  • Filet de bœuf de Kobé
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    Filet de bœuf de Kobé

    Filet de bœuf de Kobé A5, jus tranché à la truffe Mélanosporum, pomme soufflée et oignon grelot brûlé.

    Tarif
    220,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergènes : Lactose
  • Pigeonneau en deux services

    Pigeonneau en deux services

    Pigeonneau en croûte de feuilles de figuier, jus corsé au foie gras, suprême et cuisse confite.

    Tarif
    85,00 €
    ⭐ Signature
    Allergènes : Lactose
Les desserts

Fromages & desserts

  • Plateau de fromages affinés
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    Plateau de fromages affinés

    Sélection de cinq fromages fermiers AOP, confitures maison, pain aux noix et raisins frais.

    Tarif
    32,00 €
    🌱 Végétarien
    Allergènes : Gluten, Lactose, fruits_a_coque
  • Soufflé chocolat Manjari

    Soufflé chocolat Manjari

    Soufflé chaud minute au chocolat Manjari 64 %, glace vanille bourbon et grué de cacao torréfié.

    Tarif
    28,00 €
    ⭐ Signature🌱 Végétarien
    Allergènes : Gluten, Œufs, Lactose
  • Symphonie d'agrumes

    Symphonie d'agrumes

    Composition d'agrumes confits, sorbet bergamote, meringue craquante et huile d'olive citronnée.

    Tarif
    24,00 €
    🌱 Végétarien🌾 Sans gluten
    Allergènes : Œufs
La cave

Cave

  • Champagne Krug Grande Cuvée

    Champagne Krug Grande Cuvée

    Champagne Krug Grande Cuvée, assemblage de 120 vins, dosage extra-brut. Servi à 8 °C.

    Tarif
    320,00 €
    ⭐ Signature
    Allergènes : Sulfites

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