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Méditerranéen

Aman Riviera

Cassis
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Cassis
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Table d'exception face à la baie de Cassis — gastronomie méditerranéenne signée chef étoilé.
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Une sélection d'exception pensée comme un voyage.

Mises en bouche
01 · 2 plats

Mises en bouche

Notre sélection mises en bouche, à savourer sans modération.
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Mer
02 · 2 plats

Mer

Notre sélection mer, à savourer sans modération.
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Terre
03 · 2 plats

Terre

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Fromages & desserts
04 · 3 plats

Fromages & desserts

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Cave
05 · 1 plat

Cave

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La carte

Mises en bouche

  • Caviale Osciètre Royal

    Caviale Osciètre Royal

    Caviale Osciètre 30 g, blinis tiepidi, panna fresca di Isigny e brunoise di cipolle dolci.

    Tarif
    180,00 €
    ⭐ Signature
    Allergeni : Poisson, Gluten, Lactose, Œufs
  • Tartare di tonno rosso

    Tartare di tonno rosso

    Tonno rosso selvaggio del Mediterraneo, condimento yuzu-soia, avocado e fiori commestibili.

    Tarif
    45,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergeni : Poisson, Soja, Sésame
La carte

Mer

  • Astice blu arrosto al burro nocciola

    Astice blu arrosto al burro nocciola

    Astice blu di Bretagna intero arrosto, burro nocciola alla vaniglia di Tahiti, ristretto di carapaci.

    Tarif
    120,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergeni : Crustacés, Lactose
  • Pesce San Pietro di piccola pesca

    Pesce San Pietro di piccola pesca

    Pesce San Pietro dell'Atlantico cotto sulla lisca, burro bianco al caviale ed emulsione di alghe nori.

    Tarif
    78,00 €
    ⭐ Signature
    Allergeni : Poisson, Lactose
La carte

Terre

  • Piccione in due servizi

    Piccione in due servizi

    Piccione in crosta di foglie di fico, fondo intenso al foie gras, petto e coscia confitata.

    Tarif
    85,00 €
    ⭐ Signature
    Allergeni : Lactose
  • Filetto di manzo di Kobe
    ✦ 3D

    Filetto di manzo di Kobe

    Filetto di manzo di Kobe A5, fondo affettato al tartufo Melanosporum, patata soffiata e cipollotto bruciato.

    Tarif
    220,00 €
    Vedi in 3D →⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergeni : Lactose
Les desserts

Fromages & desserts

  • Piatto di formaggi stagionati
    ✦ 3D

    Piatto di formaggi stagionati

    Selezione di cinque formaggi di fattoria DOP, confetture fatte in casa, pane alle noci e uva fresca.

    Tarif
    32,00 €
    Vedi in 3D →🌱 Végétarien
    Allergeni : Gluten, Lactose, fruits_a_coque
  • Soufflé al cioccolato Manjari

    Soufflé al cioccolato Manjari

    Soufflé caldo al momento al cioccolato Manjari 64%, gelato alla vaniglia bourbon e granella di cacao tostato.

    Tarif
    28,00 €
    ⭐ Signature🌱 Végétarien
    Allergeni : Gluten, Œufs, Lactose
  • Sinfonia di agrumi

    Sinfonia di agrumi

    Composizione di agrumi canditi, sorbetto al bergamotto, meringa croccante e olio d'oliva al limone.

    Tarif
    24,00 €
    🌱 Végétarien🌾 Sans gluten
    Allergeni : Œufs
La cave

Cave

  • Champagne Krug Grande Cuvée

    Champagne Krug Grande Cuvée

    Champagne Krug Grande Cuvée, assemblaggio di 120 vini, dosaggio extra-brut. Servito a 8 °C.

    Tarif
    320,00 €
    ⭐ Signature
    Allergeni : Sulfites
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