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Méditerranéen

Aman Riviera

Cassis
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Cassis
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Table d'exception face à la baie de Cassis — gastronomie méditerranéenne signée chef étoilé.
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Une sélection d'exception pensée comme un voyage.

Mises en bouche
01 · 2 plats

Mises en bouche

Notre sélection mises en bouche, à savourer sans modération.
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Mer
02 · 2 plats

Mer

Notre sélection mer, à savourer sans modération.
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Terre
03 · 2 plats

Terre

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Fromages & desserts
04 · 3 plats

Fromages & desserts

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Cave
05 · 1 plat

Cave

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La carte

Mises en bouche

  • Caviar Osciètre Royal

    Caviar Osciètre Royal

    Caviar Osciètre 30 g, blinis tibios, crema fresca de Isigny y brunoise de cebollas dulces.

    Tarif
    180,00 €
    ⭐ Signature
    Alérgenos : Poisson, Gluten, Lactose, Œufs
  • Tartar de atún rojo

    Tartar de atún rojo

    Atún rojo salvaje del Mediterráneo, condimento yuzu-soja, aguacate y flores comestibles.

    Tarif
    45,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Alérgenos : Poisson, Soja, Sésame
La carte

Mer

  • Bogavante azul asado a la mantequilla avellana

    Bogavante azul asado a la mantequilla avellana

    Bogavante azul de Bretaña entero asado, mantequilla avellana con vainilla de Tahití, jugo corto de caparazones.

    Tarif
    120,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Alérgenos : Crustacés, Lactose
  • Gallo de San Pedro de pesca artesanal

    Gallo de San Pedro de pesca artesanal

    Gallo de San Pedro del Atlántico cocinado con espina, mantequilla blanca al caviar y emulsión de algas nori.

    Tarif
    78,00 €
    ⭐ Signature
    Alérgenos : Poisson, Lactose
La carte

Terre

  • Pichón en dos servicios

    Pichón en dos servicios

    Pichón en costra de hojas de higuera, jugo concentrado al foie gras, pechuga y muslo confitado.

    Tarif
    85,00 €
    ⭐ Signature
    Alérgenos : Lactose
  • Filete de buey de Kobe
    ✦ 3D

    Filete de buey de Kobe

    Filete de buey de Kobe A5, jugo al corte con trufa Melanosporum, patata soufflé y cebollita perla quemada.

    Tarif
    220,00 €
    Ver en 3D →⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Alérgenos : Lactose
Les desserts

Fromages & desserts

  • Tabla de quesos madurados
    ✦ 3D

    Tabla de quesos madurados

    Selección de cinco quesos de granja DOP, mermeladas caseras, pan de nueces y uvas frescas.

    Tarif
    32,00 €
    Ver en 3D →🌱 Végétarien
    Alérgenos : Gluten, Lactose, fruits_a_coque
  • Soufflé de chocolate Manjari

    Soufflé de chocolate Manjari

    Soufflé caliente al momento de chocolate Manjari 64%, helado de vainilla bourbon y grué de cacao tostado.

    Tarif
    28,00 €
    ⭐ Signature🌱 Végétarien
    Alérgenos : Gluten, Œufs, Lactose
  • Sinfonía de cítricos

    Sinfonía de cítricos

    Composición de cítricos confitados, sorbete de bergamota, merengue crujiente y aceite de oliva al limón.

    Tarif
    24,00 €
    🌱 Végétarien🌾 Sans gluten
    Alérgenos : Œufs
La cave

Cave

  • Champagne Krug Grande Cuvée

    Champagne Krug Grande Cuvée

    Champagne Krug Grande Cuvée, ensamblaje de 120 vinos, dosaje extra-brut. Servido a 8 °C.

    Tarif
    320,00 €
    ⭐ Signature
    Alérgenos : Sulfites
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