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Méditerranéen

Aman Riviera

Cassis
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Amuse-bouche
01 · 2 plats

Amuse-bouche

Our amuse-bouche selection — to be savored.
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Sea
02 · 2 plats

Sea

Our sea selection — to be savored.
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Land
03 · 2 plats

Land

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Cheese & desserts
04 · 3 plats

Cheese & desserts

Our cheese & desserts selection — to be savored.
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Wine cellar
05 · 1 plat

Wine cellar

Our wine cellar selection — to be savored.
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La carte

Amuse-bouche

  • Bluefin tuna tartare
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    Bluefin tuna tartare

    Wild Mediterranean bluefin tuna, yuzu-soy condiment, avocado and edible flowers.

    Price
    45,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergens : Poisson, Soja, Sésame
  • Royal Oscietra caviar

    Royal Oscietra caviar

    Oscietra caviar 30 g, warm blinis, Isigny crème fraîche and sweet onion brunoise.

    Price
    180,00 €
    ⭐ Signature
    Allergens : Poisson, Gluten, Lactose, Œufs
La carte

Sea

  • Day boat John Dory
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    ✦ 3D

    Day boat John Dory

    Atlantic John Dory cooked on the bone, caviar beurre blanc and nori seaweed emulsion.

    Price
    78,00 €
    ⭐ Signature
    Allergens : Poisson, Lactose
  • Roasted blue lobster with brown butter

    Roasted blue lobster with brown butter

    Whole roasted Brittany blue lobster, Tahitian vanilla brown butter, shellfish reduction.

    Price
    120,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergens : Crustacés, Lactose
La carte

Land

  • Kobe beef tenderloin
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    ✦ 3D

    Kobe beef tenderloin

    A5 Kobe beef tenderloin, sliced jus with Melanosporum truffle, pommes soufflées and charred pearl onion.

    Price
    220,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergens : Lactose
  • Squab served in two courses

    Squab served in two courses

    Squab in fig leaf crust, rich foie gras jus, breast and confit leg.

    Price
    85,00 €
    ⭐ Signature
    Allergens : Lactose
Les desserts

Cheese & desserts

  • Aged cheese selection
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    ✦ 3D

    Aged cheese selection

    Selection of five PDO farmhouse cheeses, house-made preserves, walnut bread and fresh grapes.

    Price
    32,00 €
    🌱 Végétarien
    Allergens : Gluten, Lactose, fruits_a_coque
  • Manjari chocolate soufflé

    Manjari chocolate soufflé

    Hot Manjari 64% chocolate soufflé made to order, bourbon vanilla ice cream and roasted cocoa nibs.

    Price
    28,00 €
    ⭐ Signature🌱 Végétarien
    Allergens : Gluten, Œufs, Lactose
  • Citrus symphony

    Citrus symphony

    Composition of candied citrus, bergamot sorbet, crispy meringue and lemon-infused olive oil.

    Price
    24,00 €
    🌱 Végétarien🌾 Sans gluten
    Allergens : Œufs
La cave

Wine cellar

  • Champagne Krug Grande Cuvée

    Champagne Krug Grande Cuvée

    Champagne Krug Grande Cuvée, blend of 120 wines, extra-brut dosage. Served at 46°F.

    Price
    320,00 €
    ⭐ Signature
    Allergens : Sulfites

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