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Méditerranéen

Aman Riviera

Cassis
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Cassis
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Table d'exception face à la baie de Cassis — gastronomie méditerranéenne signée chef étoilé.
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Une sélection d'exception pensée comme un voyage.

Mises en bouche
01 · 2 plats

Mises en bouche

Notre sélection mises en bouche, à savourer sans modération.
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Mer
02 · 2 plats

Mer

Notre sélection mer, à savourer sans modération.
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Terre
03 · 2 plats

Terre

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Fromages & desserts
04 · 3 plats

Fromages & desserts

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Cave
05 · 1 plat

Cave

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La carte

Mises en bouche

  • Royal Oscietra Caviar

    Royal Oscietra Caviar

    Oscietra caviar 30g, warm blinis, Isigny crème fraîche and diced sweet onions.

    Tarif
    180,00 €
    ⭐ Signature
    Allergens : Poisson, Gluten, Lactose, Œufs
  • Bluefin Tuna Tartare

    Bluefin Tuna Tartare

    Wild Mediterranean bluefin tuna, yuzu-soy condiment, avocado and edible flowers.

    Tarif
    45,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergens : Poisson, Soja, Sésame
La carte

Mer

  • Roasted Blue Lobster with Brown Butter

    Roasted Blue Lobster with Brown Butter

    Whole roasted Brittany blue lobster, Tahitian vanilla brown butter, shellfish reduction.

    Tarif
    120,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergens : Crustacés, Lactose
  • Day Boat Caught John Dory

    Day Boat Caught John Dory

    Atlantic John Dory cooked on the bone, caviar beurre blanc and nori seaweed emulsion.

    Tarif
    78,00 €
    ⭐ Signature
    Allergens : Poisson, Lactose
La carte

Terre

  • Squab Served in Two Courses

    Squab Served in Two Courses

    Squab in fig leaf crust, rich foie gras jus, breast and confit leg.

    Tarif
    85,00 €
    ⭐ Signature
    Allergens : Lactose
  • Kobe Beef Filet
    ✦ 3D

    Kobe Beef Filet

    Kobe A5 beef filet, Melanosporum truffle jus, pomme soufflée and charred pearl onion.

    Tarif
    220,00 €
    View in 3D →⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergens : Lactose
Les desserts

Fromages & desserts

  • Aged Cheese Platter
    ✦ 3D

    Aged Cheese Platter

    Selection of five PDO farmhouse cheeses, house-made preserves, walnut bread and fresh grapes.

    Tarif
    32,00 €
    View in 3D →🌱 Végétarien
    Allergens : Gluten, Lactose, fruits_a_coque
  • Manjari Chocolate Soufflé

    Manjari Chocolate Soufflé

    Hot minute-cooked Manjari 64% chocolate soufflé, bourbon vanilla ice cream and roasted cocoa nibs.

    Tarif
    28,00 €
    ⭐ Signature🌱 Végétarien
    Allergens : Gluten, Œufs, Lactose
  • Citrus Symphony

    Citrus Symphony

    Composition of candied citrus fruits, bergamot sorbet, crispy meringue and lemon olive oil.

    Tarif
    24,00 €
    🌱 Végétarien🌾 Sans gluten
    Allergens : Œufs
La cave

Cave

  • Champagne Krug Grande Cuvée

    Champagne Krug Grande Cuvée

    Champagne Krug Grande Cuvée, blend of 120 wines, extra-brut dosage. Served at 8°C.

    Tarif
    320,00 €
    ⭐ Signature
    Allergens : Sulfites
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