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Méditerranéen

Aman Riviera

Cassis
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Cassis
La maison
Table d'exception face à la baie de Cassis — gastronomie méditerranéenne signée chef étoilé.
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Une sélection d'exception pensée comme un voyage.

Mises en bouche
01 · 2 plats

Mises en bouche

Notre sélection mises en bouche, à savourer sans modération.
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Mer
02 · 2 plats

Mer

Notre sélection mer, à savourer sans modération.
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Terre
03 · 2 plats

Terre

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Fromages & desserts
04 · 3 plats

Fromages & desserts

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Cave
05 · 1 plat

Cave

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La carte

Mises en bouche

  • Kaviar Osciètre Royal

    Kaviar Osciètre Royal

    Osciètre-Kaviar 30 g, lauwarme Blinis, Crème fraîche aus Isigny und Brunoise aus milden Zwiebeln.

    Tarif
    180,00 €
    ⭐ Signature
    Allergene : Poisson, Gluten, Lactose, Œufs
  • Roter Thunfisch-Tatar

    Roter Thunfisch-Tatar

    Wilder roter Thunfisch aus dem Mittelmeer, Yuzu-Soja-Condiment, Avocado und essbare Blüten.

    Tarif
    45,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergene : Poisson, Soja, Sésame
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Mer

  • Blauer Hummer in Nussbutter gebraten

    Blauer Hummer in Nussbutter gebraten

    Ganzer blauer Hummer aus der Bretagne gebraten, Nussbutter mit Tahiti-Vanille, kurzer Sud aus Schalen.

    Tarif
    120,00 €
    ⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergene : Crustacés, Lactose
  • Petersfisch aus kleiner Fischerei

    Petersfisch aus kleiner Fischerei

    Atlantischer Petersfisch auf der Gräte gegart, Beurre blanc mit Kaviar und Nori-Algen-Emulsion.

    Tarif
    78,00 €
    ⭐ Signature
    Allergene : Poisson, Lactose
La carte

Terre

  • Täubchen in zwei Gängen

    Täubchen in zwei Gängen

    Täubchen in Feigenblätterkruste, kräftiger Jus mit Foie gras, Brust und konfierte Keule.

    Tarif
    85,00 €
    ⭐ Signature
    Allergene : Lactose
  • Rinderfilet aus Kobe
    ✦ 3D

    Rinderfilet aus Kobe

    Kobe-Rinderfilet A5, tranchierter Jus mit Mélanosporum-Trüffel, soufflierte Kartoffel und gebrannte Perlzwiebel.

    Tarif
    220,00 €
    In 3D ansehen →⭐ Signature🌾 Sans gluten
    Allergene : Lactose
Les desserts

Fromages & desserts

  • Platte gereifter Käse
    ✦ 3D

    Platte gereifter Käse

    Auswahl von fünf AOP-Hofkäsen, hausgemachte Konfitüren, Nussbrot und frische Trauben.

    Tarif
    32,00 €
    In 3D ansehen →🌱 Végétarien
    Allergene : Gluten, Lactose, fruits_a_coque
  • Schokoladensoufflé Manjari

    Schokoladensoufflé Manjari

    Warmes Minutensoufflé mit Manjari-Schokolade 64%, Bourbon-Vanilleeis und geröstetem Kakaosplitter.

    Tarif
    28,00 €
    ⭐ Signature🌱 Végétarien
    Allergene : Gluten, Œufs, Lactose
  • Zitrusfrüchte-Symphonie

    Zitrusfrüchte-Symphonie

    Komposition aus kandierten Zitrusfrüchten, Bergamotte-Sorbet, knuspriger Meringue und Zitronen-Olivenöl.

    Tarif
    24,00 €
    🌱 Végétarien🌾 Sans gluten
    Allergene : Œufs
La cave

Cave

  • Champagner Krug Grande Cuvée

    Champagner Krug Grande Cuvée

    Champagner Krug Grande Cuvée, Assemblage aus 120 Weinen, extra-brut Dosage. Serviert bei 8 °C.

    Tarif
    320,00 €
    ⭐ Signature
    Allergene : Sulfites
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