كافيار أوسيترا الملكي
كافيار أوسيترا 30 غرام، بليني دافئ، كريمة طازجة من إيزيني ومكعبات صغيرة من البصل الحلو.
Une sélection d'exception pensée comme un voyage.
كافيار أوسيترا 30 غرام، بليني دافئ، كريمة طازجة من إيزيني ومكعبات صغيرة من البصل الحلو.
تونة حمراء برية من البحر الأبيض المتوسط، توابل اليوزو وصويا، أفوكادو وزهور صالحة للأكل.
كركند أزرق من بريتاني كامل محمص، زبدة بندقية بفانيليا تاهيتي، مرق قصير من القشريات.
سمك سان بيير من المحيط الأطلسي مطهو على العظم، صلصة البيور بلان بالكافيار ومستحلب طحالب النوري.
حمام صغير في قشرة من أوراق التين، صلصة مركزة بالكبد الدهني، صدر وفخذ محفوظ.
فيليه لحم بقر كوبي درجة A5، صلصة مقطعة بالكمأة السوداء، بطاطس منفوخة وبصل أخضر محروق.
تشكيلة من خمسة أجبان ريفية من منشأ محمي، مربى منزلي، خبز بالجوز وعنب طازج.
سوفليه ساخن حضّر في اللحظة بشوكولاتة مانجاري 64%، آيس كريم فانيليا بوربون وحبيبات الكاكاو المحمصة.
تشكيلة من الحمضيات المسكرة، سوربيه البرغموت، مرينغ مقرمش وزيت زيتون بالليمون.
شامبانيا كروغ غراند كوفيه، مزيج من 120 نوع نبيذ، جرعة إكسترا بروت. يقدم على حرارة 8 درجات مئوية.